現在水果蔬菜保鮮庫是很多水果蔬菜批發(fā)商都在使用的保鮮設備,我們都知道水果蔬菜保鮮庫使用時(shí)間久了就會(huì )變得氣味難聞,這時(shí)候需要做好保鮮庫的維護保養工作。水果蔬菜保鮮庫用什么消毒?怎樣做好保鮮庫的維護保養工作呢?專(zhuān)業(yè)消毒公司今天來(lái)仔細說(shuō)說(shuō)。在下列情況下,應進(jìn)行冷庫庫房的消毒:應在庫內貨物出清后即進(jìn)行消毒;當庫房墻、頂板、工具和設備上發(fā)現有霉菌生長(cháng)時(shí);儲藏貨物發(fā)霉時(shí)。
1、臭氧消毒。臭氧是一種廣譜滅菌劑。臭氧滅菌屬溶菌級,滅菌徹底,無(wú)殘留,可殺滅細菌繁殖體和芽孢、病毒、真菌等,并可破壞肉毒桿菌毒素,不僅對各種細菌有極強的殺滅作用,對殺死霉菌也很有效.影響臭氧滅菌的因素有PH值、濕度、溫度、有機物含量等,水中的PH值較高時(shí),臭氧滅菌的濃度要相應進(jìn)步;環(huán)境濕度低時(shí),臭氧在空氣中的滅菌效果會(huì )很差;水溫度較高時(shí),滅菌效果會(huì )不穩定;水中有機物較多時(shí),也會(huì )下降臭氧的滅菌效果。臭氧滅菌并不是聞到臭氧的異味就表明在滅菌,需求科學(xué)的手段去有效查驗,同時(shí)臭氧對人體有傷害,不能在有人情況下運用。
2、冷庫的除霉殺菌與消毒,冷庫冷藏的烹飪原料和食品都有含有一定的脂肪、蛋白質(zhì)和淀粉。這些營(yíng)養成分冷庫實(shí)物的存在,會(huì )使霉菌和細菌大量繁殖生長(cháng)。為做好冷厙衛生管理工作,保證食品和烹飪原料的冷藏質(zhì)量,就要定期地進(jìn)行冷厙衛生消毒工作。冷庫的除霉殺霉與消毒,可先用酸類(lèi)消毒劑。酸類(lèi)消毒劑的殺菌作用,主要是凝固菌體中的蛋白。常有的消毒劑有乳酸、過(guò)氧已酸、漂白粉、福爾馬林等。具體方法為:魚(yú)出冷庫后,將蒸發(fā)管組上的冰霜層清除干凈,并保持庫房溫度在50℃以下,然后按冷庫庫房每一立方米容積用食醋量50~100克配制,用噴霧器向庫內噴射,先將庫房門(mén)關(guān)閉嚴密,斷斷續續地開(kāi)動(dòng)鼓風(fēng)機,讓食醋揮發(fā)并在庫內流動(dòng),使食醋大量吸收魚(yú)腥味。
3、經(jīng)常運用的冷庫庫房,埋伏許多的真菌、細菌、酵母菌等致病菌,當果蔬儲藏期裸露于空間時(shí),病菌即由傷口、皮孔等處入侵到,運用前必須進(jìn)行消毒,但新建庫房昔時(shí)運用時(shí),可以不進(jìn)行消毒處置。冷庫的庫房消毒劑種類(lèi)很多,如硫磺、甲醒、漂白粉、臭氧等。之中硫磺+木屑燃燒法普遍常用,用量為庫體積3-58/m3,燃起后熄滅明火,發(fā)煙就可以,滅菌功效好,但對庫內金屬有一定的腐壞作用。甲醒(即醫用來(lái)蘇水)殺菌廣譜、效率高,但運用不方便,運用不當時(shí),對人體有害。產(chǎn)品保鮮工程技藝研究中心,研制開(kāi)發(fā)出一種新型庫房專(zhuān)業(yè)用的消毒煙劑,運用辦法是:將庫房打掃潔凈后,燃起消毒劑(內含助燃材料)發(fā)煙就可以,用量3-5燃起后密封庫房4小時(shí)如上。但入庫前,一定要打開(kāi)庫門(mén)通風(fēng)換氣后才能入庫。庫房的衛生狀況和是否需要消毒均由衛生和獸醫人員決定。為了進(jìn)行消毒工作,冷庫廠(chǎng)長(cháng)或冷庫設計工程師應調配專(zhuān)門(mén)的工作隊并供給工具、工作服、眼鏡、紗布繃帶、口罩或防毒面具。